LA RECETA DEL DÍA - Shambar - Receta liberteña

                          

Hola amigos hoy te daré a conocer la receta y explicare el procedimiento para que prepares un rico Shambar   cuenta con muchas vitaminas ya que es un plato muy natural y nutritiva. Esta propuesta utiliza ingredientes muy fáciles de encontrar en casa y solo te tomará 2 horas para su elaboración.

Brinda a todos en casa una deliciosa comida brindándole   salud y bienestar a cada uno de ellos

  

Ingredientes:

Ø  1 kilo de trigo resbalado ,especial para shambar

Ø  ¼  k  frejol  bayo

Ø   ¼ k   de arvajas  secas

Ø   ¼ k    de garbanzo

Ø   ¼ k   de habas  secas

Ø  ¼ k de pellejo de cerdo ( de preferencia tierno )

Ø  ¼ k de costilla  de cerdo ahumada

Ø   2    cebollas  picada en cuadritos

Ø  Ajos molidos

Ø  Ají  panca amarillo

Ø  Aceite

Ø  Sal

Ø  Hierva  buena

Ø  Cilantro

Ø  Maíz para cancha

Preparación:

Remojar la menestra y el trigo resbalado desde la noche anterior   (se recomienda quitar las partes negras u ojuelos de las habas, para evitar un color muy oscuro del shambar,

Hervir las menestras   y el trigo durante una hora y media o más (es preferible hervir las habas aparte,para evitar que se deshagan ),añadiendo agua hervida para reponer mientras se va  consumiendo agrega el pellejo y costilla ahumada de  chancho (ambos  cortados en trozos previamente )

Aparete en una sarten   prepar el aderezo con dos o tres cebollas de cabeza en cuadritos, ajo molido, aji panca amarillo, aceite y sal al gusto dora todo

Cuando el pellejo, las costillas, las menestras y el trigo están bien cocidos, agregar el aderezo y hojas de hierba buena que le dan el sabor peculiar al shambar

Remover constantemente   la preparación para que no se aciente y queme. Al final no debe quedar ni aguado ni muy espeso.

En forma paralela   se prepara cancha

Proviene de la sierra del departamento de la libertad   plato tradicional

De Trujillo _ Perú